Каррагинан: «цемент» для фарша
В колбасе высшего сорта каррагинана быть не должно (по ГОСТу), но в реальности он есть везде. Это экстракт красных водорослей.
«Его задача — превратить воду в густой гель. Вы покупаете воду по цене 1000 рублей за килограмм».
🧮 Математика обмана
- 800 г дешёвого мяса,
- 1 кг ледяной воды,
- немного каррагинана.
На выходе — 2 кг «элитной» колбасы.
Каррагинан держит эту воду внутри, чтобы при нарезке колбаса не превратилась в лужу.
⚠️ Запомните: если в составе колбасы есть каррагинан, а цена ниже мяса — вы покупаете воду с гелем, а не мясо.
📋 Где искать
- Варёная колбаса,
- сосиски,
- пельмени,
- паштеты,
- «элитные» полуфабрикаты.
💡 Совет
Читайте состав: каррагинан может скрываться под названием E407. Если он в списке — продукт содержит лишнюю воду.